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    灌裝車間凈化工程設計要求

    時間:2017/1/13 15:18:29來源:http://www.whjja25.top 作者:中春凈化 點擊::次

        今天我們來講一下灌裝車間凈化工程設計要求,首先我們來了解一下設呢是無菌灌裝:

        無菌灌裝包含:灌裝材料無菌、灌裝產品無菌、灌裝環境無菌和灌裝后完整封合四個要素。“無菌”表明了產品中不含任何影響產品質量的微生物,“完整封合”表明了經過適當的機械手段將產品封合到一定容積的灌裝內,能防止微生物和氣體或水蒸汽進入灌裝。

        1、無菌灌裝材料,無菌灌裝材料一般有金屬罐、玻璃瓶、塑料容器、復合罐、紙基復合材料、多層復合軟灌裝等幾種。

        2、灌裝產品的無菌,食品物料的殺菌分為熱力殺菌和冷殺菌。目前主要以熱力殺菌為主,其又分超高溫殺菌和高溫短時殺菌兩種,無菌無塵室凈化工程物料的冷殺菌方法主要指紫外線和微波殺菌。

    簡單解釋如下:

        1、超高溫殺菌是指在溫度和時間分別為135-150℃和2-8秒的條件下,對乳品或其他飲料進行處理的一種工藝。

        2、對超高溫殺菌有蒸煮味的物料可采用高溫短時殺菌,在溫度為70-75℃和時間為15-20s的條件下進行殺菌處理。

        3、冷殺菌方法是指采用紫外線殺菌、輻射殺菌、微波照射殺菌等以達到殺菌目的。

        由于飲料粘度、PH值、熱敏性、易氧化性等特殊性,使得殺菌方法和設備也各有差別。PH值大小往往決定了物料殺菌時的溫度和時間,PH值的高低取決于飲料中酸性物質的多少,分離程度如何等。低酸性飲料PH值大于4.6,可以為致病微生物提供理想的生長條件,腐敗微生物也可良好地生長,一般采用超高溫瞬時殺菌;酸性飲料的PH值在3.7-4.6之間,它其中的致病菌不易生長,但腐敗菌可以生長,一般采用超高溫瞬時殺菌或高溫短時殺菌,對低酸性飲料可通過加酸或發酵的方法使之轉化為酸性飲料,從而降低殺菌要求,提高貨架壽命,此法用于處理飲料中的番茄汗、乳酪等。高酸性飲料的PH值小于3.7,在此酸度下致病菌無法生長,腐敗菌也無法生長,因此殺菌并不是需要特別注意的問題,保持品質成為首要目的。一般采用巴氏殺菌就可滿足要求,即在62℃下處理30分鐘,也可用超高溫瞬時殺菌或高溫短時殺菌,視具體情況而定。

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